超臨界流體的溶劑強(qiáng)度取決于萃取的溫度和壓力。利用這種特性，只需改變萃取劑 流體的壓力和溫度，就可以把 樣品中的不同組分按在流體中 溶解度的大小，先后萃取出來(lái)，在 低壓下弱 極性的物質(zhì)先萃取，隨著壓力的增加，極性較大和大分子量的物質(zhì)與基本性質(zhì)，所以在程序升壓下進(jìn)行超臨界萃取，可得不同萃取組分，同時(shí)還可以起到分離的作用。

溫度的變化體現(xiàn)在影響萃取劑的密度與 溶質(zhì)的 蒸汽壓兩個(gè)因素，在低溫區(qū)（仍在 臨界溫度以上），溫度升高降低流體密度，而溶質(zhì)蒸汽壓增加不多，因此，萃取劑的 溶解能力時(shí)的升溫可以使溶質(zhì)從流體萃取劑中析出，溫度進(jìn)一步升高到 高溫區(qū)時(shí)，雖然萃取劑的密度進(jìn)一步降低，但溶質(zhì)蒸汽壓增加， 揮發(fā)度提高，萃取率不但不會(huì)減少反而有增大的趨勢(shì)。

除壓力與溫度外，在 超臨界流體中加入少量其他溶劑也可改變它對(duì) 溶質(zhì)的 溶解能力。其作用機(jī)理至今尚未完全清楚。通常加入量不超過(guò)10%，且以 極性溶劑甲醇、 異丙醇等居多。加入少量的極性溶劑，可以使超臨界萃取技術(shù)的適用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大到極性較大化合物。